【原理】

蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉、葡萄糖提供细菌生长所需要的碳氮源、维生素和生长因子；吐温-80、醋酸钠、磷酸盐、柠檬酸三铵、镁盐和锰盐提供多种乳酸菌所需要的生长因子，

同时可抑制除乳酸菌外的其他菌的生长；琼脂是凝固剂。

【主要组成成分】

由蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉、葡萄糖、磷酸氢二钾、吐温-80、硫酸镁、硫酸锰、琼脂、柠檬酸三铵、醋酸钠、蒸馏水 组成。

【储存条件及有效期】

储存条件：本产品应贮存于2-8℃避光环境。

有效期：原包装未开封有效期为3个月。

本产品为一次性使用产品。

食品乳酸菌计数：酸奶、泡菜等发酵食品乳酸菌定量检测。

益生菌菌株筛选：分离双歧杆菌、乳杆菌等有益菌，用于鉴定与研发。

发酵环境监测：发酵车间、原料涂抹样筛查乳酸菌优势菌群占比。

纯菌株传代扩增：纯化乳酸菌转接扩增，供后续试验使用。

区分乳酸菌与杂菌：低pH+抑制剂抑制杂菌，选择性富集乳酸菌。

发酵变质溯源：异常发酵食品分离优势乳酸菌或杂菌污染。

短期保藏配套：乳酸菌活化复苏，制备菌悬液用于发酵性能试验。

乳酸菌

生物学特征：多为革兰阳性，乳杆菌呈长短不一杆状，乳酸菌链球菌呈链状；无芽孢、无鞭毛，多数无动力；化能异养，发酵葡萄糖产生大量乳酸，耐酸性强，可耐受 MRS 低 pH 环境；微需氧或厌氧生长，有氧条件下生长微弱；广泛存在发酵食品、人体肠道、益生菌制剂中，多数为有益益生菌，调节肠道菌群。可耐受乙酸盐抑制作用，大肠菌群、芽孢杆菌、霉菌等杂菌在此环境难以大量增殖。

平板培养（36℃厌氧，24-48h）：菌落乳白色/瓷白色，圆形凸起，表面光滑湿润，边缘整齐，部分菌株偏小；发酵葡萄糖产酸，无指示剂显色，无溶血无黑色沉淀，长期培养菌落周围可轻微变黄；大肠、沙门等G⁻菌被抑制；葡萄球菌、霉菌生长极微弱，无法形成优势菌落。