【原理】

大豆蛋白胨、肉蛋白胨、酪蛋白胨提供细菌生长所需要的碳源、氮源、和生长因子；酵母浸粉提供B族维生素促进菌体生长；甘油磷酸钠维持pH值平衡，以中和发酵产生的酸；抗坏血酸促进嗜热链球菌的生长；乳糖作为可发酵的碳源；硫酸镁提供生长所需要的离子；琼脂是凝固剂。

【主要组成成分】

由大豆蛋白胨、肉蛋白胨、酪蛋白、牛肉浸粉、酵母浸粉、乳糖、甘油磷酸钠、抗坏血酸、硫酸镁、琼脂、蒸馏水 组成。

【储存条件及有效期】

储存条件：本产品应贮存于2-8℃避光环境。

有效期：原包装未开封有效期为3个月。

本产品为一次性使用产品。

乳制品嗜热链球菌计数 ：酸奶、发酵乳等样品活菌定量检测，乳品质检常用。

发酵乳品质检：酸奶、奶酪出厂抽检，判定活菌含量是否达标。

区分两种发酵菌：β-甘油磷酸钠抑制乳杆菌，实现酸奶中嗜热链球菌与乳杆菌分别计数。

保健食品检测：含嗜热链球菌益生菌制剂活菌数测定。

纯化与菌种维护：挑取典型菌落纯化，用于菌种鉴定、传代保藏及发酵试验。

嗜热链球菌

生物学特征：G⁺球菌，成对或短链排列，无芽孢无鞭毛，兼性厌氧；42-43℃生长佳，37℃生长缓慢，耐热性优于多数乳杆菌；高效发酵乳糖产乳酸，不利用甘露醇，酸奶核心发酵菌种；发酵乳、奶酪、益生菌制剂，食品级有益乳酸菌； 对M17基质适应性强，增殖速度快于乳杆菌。

M17平板培养特征（42℃微需氧，24-48h）：菌落中等大小，乳白色/奶白色，圆形饱满，光滑湿润；不含指示剂，无红粉色变，培养基底色透明； 嗜热链球菌生长旺盛；乳杆菌生长迟缓细小；杂菌（大肠、霉菌等）可少量生长，需结合温度与形态区分。